【記者張楓／高雄報導】台灣資深音樂總監孔鏘，長年擔任張菲、胡瓜等綜藝天王節目的御用伴奏，並參與超級冰冰秀演出製作，堪稱台灣綜藝黃金年代的重要推手之一。近日他走訪高雄旗美地區，親自品嚐在地客家美食，盛讚「這就是記憶中的味道」，引發關注。
位於旗山區、鄰近美濃區的尚有麵店，是一家飄香逾30年的客家古早味小吃店，在地方擁有深厚口碑。店內招牌客家粄條，以Q彈滑順著稱，搭配自製油蔥酥與大骨慢火熬煮湯頭，香氣純粹、層次分明，成為不少在地人從小到大的經典滋味，也吸引外地遊客慕名而來。
孔鏘表示，身為客家人，對這樣的傳統味道格外有感，「看似清淡，卻能吃出食材最原始的鮮甜」，簡單的豆芽菜、韭菜與肉片，在老闆娘多年累積的手藝調味下，展現出濃厚古早風情，令人回味無窮。
有麵店由老闆娘宋張勤妹女士經營，除堅持傳承客家料理精神外，更長期投入地方公益。十餘年來持續舉辦關懷活動，包括物資發放與健康促進，照顧弱勢族群不遺餘力，善行廣獲肯定，並榮獲108年高雄市好人好事代表殊榮。
孔鏘也指出，高雄旗山與美濃地區向來是客家美食重鎮，其中粄條更具代表性，而像尚有麵店這樣堅持古法、用心經營的老店，不僅是美食據點，更承載地方文化記憶。他也誠摯推薦民眾走訪旗美地區，親自體驗這份簡單卻動人的在地好味道。(尚有麵店 )美食地點：高雄市旗山區廣福里廣吉路13-5號，專線電話:0970771360。