紀念二峰圳百年 10款二峰圳伏流水特色加工品縣府正式亮相!

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『記者:洪祥富 高屏報導』 百年前,日本工程師鳥居信平使用生態工法取水設計建造二峰圳,為了紀念二峰圳百年來持續豐裕屏東的農業及經濟生活,屏東縣政府邀請縣內大學及廠商使用二峰圳伏流水開發10款特色加工品,讓百年圳水有新生產品,並於今(21)日在縣府正式亮相介紹給各界認識,同時宣傳7月23日將開幕的「百年二峰圳:豐市集」。 縣長潘孟安在現場與廚師一起製作鳳梨寒天凍,使用了鳳梨果乾及鮮菓子珍珠,都是屏東在地食材,潘縣長表示,縣府特別邀請了國立屏東科技大學、大江生醫股份有限公司、以及豆油伯(六堆釀興業有限公司)使用二峰圳伏流水研發製作特色加工品,讓百年圳水透過新產品持續豐裕屏東的經濟及生活,也為二峰圳系列活動拉開序幕。 潘縣長說,這次的10款特色加工品都是限量的,二峰圳的水也並非拿來販售,平常僅是供給民生用水,很感謝本次參與的學校及廠商,研發這麼多款用伏流水製作的商品,包括:氣泡水、醬油、醬油膏、啤酒、豆腐、豆腐乳、鳳梨果乾、鮮菓子珍珠等,特別是香蕉口味的珍珠,更是別出心裁,融入屏東在地農產特色。 屏科大由曾獲全國十大農業專家、以研發屏科大薄鹽醬油聞名的特聘教授謝寶全領軍,研發醬油、醬油膏、香檬艾爾啤酒、鳳梨艾爾啤酒、鮮菓子珍珠(香蕉口味)、山城鳳梨果乾、吉田豆腐、鳥居豆腐乳共8支產品,將由屏大生物科技有限公司負責後續的生產銷售。 其中,屏大醬油使用礦物質含量較一般水更高的二峰圳伏流水,加上屏東恆春生產的小黑豆等原料,運用傳統日本濃口醬油釀造法,經6個月發酵,口感芳醇,味道芳香;兩款啤酒除了使用二峰圳伏流水發酵而成,分別添加屏東三地門的香檬以及萬巒的金鑽鳳梨,增加天然水果香氣,口感清爽微甜;鮮菓子珍珠用屏東新埤生產的香蕉,取代焦糖色素,添加二峰圳伏流水及香蕉泥,且透過IQF(單獨快速冷凍)技術,讓香蕉珍珠冷凍過後不會老化,只需泡滾水3到5分鐘即可食用。

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