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彰化青年返鄉創業料理包 二代飄香國內外得獎連連

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【記者黃梧耘/彰化報導】食創獎擁有臺灣飲食奧斯卡稱號,日前公布2023年度十大美味新品獎,其中典藏紅酒燉牛肋(冷凍料食品)來自彰化長城食堂1981;此獎項由食力Foodnext在市面上評選出年度40大優質食品,再委由臺灣30位各領域專業評審進行複審,只有10個食品可以脫穎而出,實屬不易,來自彰化的長城食堂1981今年初也拿下2023 AA Taste Award三星獎/二星獎各一座(也有國際美食奧斯卡獎稱號)。

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長城食堂創辦人鐘元駿於2021年12月獲得彰化縣政府青年創業圓夢計畫獎勵30萬元整,由彰化縣長王惠美前往頒獎鼓勵,在縣府青年發展處持續協助提供創業資源與曝光度提升下,迄今在國內外已獲得7大獎賞,王縣長肯定其用心與努力。

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 王縣長表示,彰化不怕沒人才,就怕沒舞台,鐘元駿先生原本是工程師,曾經任職於國內光電大廠、日本半導體化學公司等,非常熟悉無塵室地生產管理。鐘元駿先生的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師,因為看到很多年輕人以速食為主,因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術,結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包,將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味,讓佳餚能原汁原味的呈現,鐘元駿先生為了讓覆熱即食料理包口感好,付出很多努力,從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨,需要非常嚴格的品質控管,都是由鐘元駿先生親自來監製,更是獲獎連連。

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 王縣長指出,「長城食堂1981」的初見百菇-大滷湯麵,獲得新味食潮獎(唯一非食品大廠獲獎的);蒜蓉紅袍辣椒醬,獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章(台灣唯一獲獎辣椒醬);國宴私藏醬心禮盒組,獲得彰化建縣300百大商品獎。縣府111年成立青年發展處,持續規劃許多對青年友善的政策,鼓勵更多彰化青年返鄉,透過其品牌塑造,青年朋友會更有力,特別是針對設籍彰化縣18歲至45歲的青年朋友,提供每人最高30萬元的創業獎勵補助,鼓勵青年運用創意,發掘彰化在地的特色資源。

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 今年彰化青年發展處在彰化孔廟、員林公園,集合彰化17間青創品牌相關食材,舉辦N_lab食宴式晚宴,晚宴門票快速銷售一空,長城食堂的紅麴味噌尬心豚為其中一道主菜,主打赤色傳承料理風味,大獲好評。也與彰化七大青農食材合作冷凍料理包開發,並加入員林幸福販賣所義式冰淇淋,推出半縣彰蘊_N型永續饗宴料理禮盒,此禮盒融入彰化9個鄉鎮的食材做成5道料理、2道冰淇淋,並與食力Foodnext的拾光Foodchill群眾募資進行理念支持當作龍年的永續特色年菜,半縣彰蘊_N型永續饗宴料理禮盒也獲得彰化縣政府農業處好點子農度剛好計畫優勝之一,能有效的行銷在地優質食材傳遞至外縣市與建立優質食材品牌。

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