可可鎖香啤酒新品開箱 循環加值技術商業化、屏東可可跨域國家隊 成軍秋季前進百貨通路

『記者:林明輝 高屏報導』屏東可可地方創生計畫,係由屏東縣政府於109年提出並由國發會核定通過,在此計畫架構下屏東可可產業跨域國家隊便是媒合民間事業體向經濟部提案,目的為透過與在地產業接軌共同執行研發循環資材商品,並成功導入通路市場創造更多產值及產業永續。今(25)日舉行發表新品與秋季通路記者會,其中展現新品由可可製成巧克力過程中,產出的可可豆殼,以可可茶再經過新研發鎖香技術將香氣鎖在糖蜜中,為了挑戰其鎖香效果,將糖蜜產出精釀風味啤酒,具有太妃糖、黑醋栗、深色果乾的味道,中段轉成吐司麵包風味,尾段出現巧克力和麥芽香氣,是具有多層次香氣的啤酒。以可可鎖香糖蜜作為食品加工原料,對於循環加值加工而言,可以說往前跨出一大步,未來將可以很廣泛的食品應用且具有增加風味和價值感提升。另一項商品以可可果莢萃取出多酚活性,應用在肌膚上可有減少搔癢感,本計畫製成舒緩膏很適合目前國人出遊熱潮。

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